Zuppetta di agrumi
La zuppetta di agrumi è una macedonia di agrumi speziata.
Si tratta di una ricetta semplice, sana e rinfrescante, perfetta per concludere in bellezza i pasti delle Feste: la cena della Vigilia, il pranzo di Natale o di Santo Stefano ed è meravigliosa anche per il Cenone di Capodanno, per iniziare l'anno nuovo con gioia.
I pranzi di Natale possono essere lunghi, abbondanti e talvolta anche difficili da digerire.
L'abbinamento degli agrumi con l'anice stellato e il cardamomo crea un dessert di fine pasto piacevolissimo e dal forte potere digestivo: dopo averla provata vi scorderete del tradizionale sorbetto e dei digestivi.
Il profumo e l'aroma di questa macedonia di agrumi rappresentano per me la vera essenza e lo spirito del Natale. Se ti piace, puoi aggiungere anche un piccolo pezzetto di stecca di cannella (senza esagerare per evitare che sovrasti le altre spezie).
In aromaterapia gli agrumi sono i messaggeri per eccellenza di gioia, allegria e leggerezza e sono in grado di portare in noi queste qualità anche attraverso l'alimentazione.
Spero che la zuppetta di agrumi entri a far parte dei tuoi must have natalizi!
Procedimento
- Pela al vivo tutti gli agrumi (tranne i kumquat) utilizzando un coltello.
- Tagliali a cubetti (i kumquat a rondelle) e mettili in una ciotola, avendo cura di recuperare tutto il succo dal tagliere e dall'interno delle bucce.
- Fai riscaldare a fuoco molto basso in un pentolino il miele con l'anice stellato e i semi di cardamomo schiacciati con il dorso di un coltello.
- Mescola con un cucchiaino e togli dal fuoco appena il miele si è liquefatto.
- Fai raffreddare un po' il miele, poi uniscilo agli agrumi e mescola bene.
Come gustarla
Puoi servire la zuppetta a fine pasto, fresca di frigorifero o a temperatura ambiente.
Il consiglio prezioso
Prepara la zuppetta qualche ora in anticipo per farla insaporire bene e lasciala riposare in frigorifero.
Conservazione
La macedonia di agrumi si conserva bene in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica per due o tre giorni.
