Yogurt di soia fatto in casa

Lo yogurt è un ottimo alimento probiotico, che nutre il nostro organismo con batteri benefici per l'intestino e il sistema immunitario. Quando è fatto in casa è un alimento ancora più vivo perché viene prodotto e consumato in minor tempo rispetto alla produzione industriale e alla grande distribuzione, garantendoci un apporto superiore di fermenti lattici vivi. 

Che sia di origine animale o vegetale, contribuisce ugualmente al benessere del nostro microbiota intestinale grazie alla presenza di fermenti lattici vivi.

Lo yogurt vegetale, ad esempio lo yogurt di soia, è perfetto per chi desidera semplicemente ridurre il consumo dei latticini oppure per chi segue una dieta senza lattosio o vegana.

In questa ricetta ti mostro come preparare lo yogurt nell'Instant Pot. Per prepararlo con la yogurtiera, consulta la ricetta dello yogurt fatto in casa: dovrai solo sostituire il tipo di latte e yogurt.

Procedimento

• In una caraffa con capacità superiore a 1 litro, metti 150 g. di yogurt di soia e aggiungi il latte di soia poco alla volta, mescolando bene con un cucchiaio.

• Versa il composto in vasetti di vetro (io utilizzo 7 vasetti da 150 g. circa, quelli della mia yogurtiera).
• Mescola ancora, poi posiziona i vasetti (senza tappo) nella Instant Pot.
• Chiudi la Instant Pot, scegli il programma "Yogurt", "Custom" e imposta 40°C per 12 ore.
• Quando togli i vasetti dalla Instant Pot, coprili con i tappi in dotazione, lasciali raffreddare un po' a temperatura ambiente, poi riponili in frigorifero e lasciali riposare ancora 12 ore prima di gustare lo yogurt.

Lo yogurt è pronto quando...

Lo yogurt è pronto quando è sodo in superficie. Di solito sono necessarie almeno 8 ore. Puoi decidere il tempo in base alla consistenza che preferisci, più morbida o più soda.

Io imposto la Instant Pot su 12 ore perché mi piace ben sodo. Solitamente lo preparo la sera e la mattina è pronto per essere riposto in frigorifero.

Conservazione

I vasetti di yogurt ben chiusi si conservano in frigorifero esattamente come gli yogurt che acquisti. Il mio suggerimento è comunque di prepararlo in piccole quantità e consumarlo entro 1 settimana per fare in modo che il tuo yogurt fatto in casa sia un alimento più vitale e abbia un effetto probiotico migliore rispetto a quelli che puoi acquistare.

L'attrezzatura

Per preparare lo yogurt nella Instant Pot ti servono:

• una Instant Pot con la funzione "Yogurt"
• 7 vasetti di vetro con coperchio (ti consiglio i vasetti da 150 g. sia perché è una giusta porzione individuale sia perché ci stanno perfettamente nella Instant Pot)
• una caraffa con una capacità superiore ad 1 litro
• un cucchiaio.

Per fare lo yogurt in modo semplice e renderlo una pratica quotidiana nella tua cucina in fermento, la soluzione più economica è una yogurtiera con i relativi vasetti di vetro. 

Scopri qui come preparare lo yogurt in casa con la yogurtiera e come scegliere la yogurtiera.

Non ti consiglio di acquistare la Instant Pot solamente esclusivamente per fare lo yogurt, perché sarebbe un investimento eccessivo. Valuta l'acquisto di questo elettrodomestico in base alle tue necessità in cucina.

Perché fare lo yogurt di soia in casa

Il motivo principale per preparare lo yogurt di soia in casa è la possibilità di scegliere con grande accuratezza la qualità degli ingredienti.

In molte bevande vegetali sono presenti oli, aromi artificiali, zuccheri e altri additivi e lo stesso vale per gli yogurt di soia, che spesso vengono addizionati anche di calcio e vitamine.

Scopri qui gli altri benefici di preparare in casa lo yogurt, vegetale o non.