Uovo poche' a modo mio

L'uovo in camicia, o come preferisco chiamarlo io, l'uovo poché, è un piatto molto semplice e veloce da preparare, ma molto appagante per il gusto e la vista.

Inoltre, si tratta di una base neutra che può essere personalizzata in tantissimi modi a seconda dei propri gusti e della stagione.

Per me è spesso la soluzione ideale per un pranzo veloce quando mangio da sola ma, per la mia esperienza, anche i bambini le apprezzano molto.

Si tratta inoltre di un metodo di cottura molto sano perché non sono presenti grassi aggiunti in cottura.

Procedimento

• Metti sul fuoco un pentolino con acqua. Appena prima che l'acqua giunga ad ebollizione, aggiungi l'aceto e attendi la piena ebollizione.
• Sul piano di lavoro accanto ai fornelli prepara carta assorbente, la schiumarola, condimenti, erbe aromatiche e il piatto di portata.
• Quando acqua e aceto sono in ebollizione, mescola velocemente con un cucchiaio fino a creare un bel vortice.
• Molto velocemente rompi un uovo e fallo scivolare in acqua. Procedi subito con il secondo. Quando fai due uova contemporaneamente, puoi aiutare il vortice mescolando ancora per qualche secondo. Con un solo uovo non è necessario.

• Importantissimo! Punta subito il timer su 3 minuti. Con le uova bisogna essere precisi, altrimenti il tuorlo risulterà duro.
• Dopo 3 minuti, spegni il fornello, scola bene le uova con la schiumarola e avvolgile per qualche secondo nella carta assorbente.

Come condire le uova poché

Puoi condirle come preferisci, io ti indico i miei modi preferiti:

• Olio EVO, sale marino integrale, pepe nero, peperoncino macinato al momento e origano fresco
• Chimichurri
• Mix di alghe essiccate e sesamo.

La consistenza

Quando taglierai l'uovo per mangiarlo, il tuorlo sarà cremoso, né sodo né troppo liquido. Questa è la consistenza che preferisco.

Gli abbinamenti 

L'uovo poché è una base semplice e meravigliosa per creare piatti unici sani, semplici e veloci. È uno dei miei piatti preferiti, quindi per me gli abbinamenti sono pressoché infiniti. Vediamone insieme qualcuno:

• Come cereale di solito scelgo una bella fetta di pane integrale fatto in casa oppure una ciotola di riso integrale.
• Il contorno invece varia in base alla stagione, ad esempio: guacamole, kimchi, insalata di finocchi e mela, carote grattugiate, verdure miste al forno, verdure fermentate.