Torta morbida di zucca
Quando si parla di torta di zucca ormai si pensa subito alla pumpkin pie di origine statunitense, ma oggi ti propongo una torta morbida di zucca più vicina alle nostre origini: soffice, con uvetta, noci e cannella.
Un dolce che racchiude in sé i colori e i sapori dell'autunno.
Come spiego nell'ultimo paragrafo, i dolci vanno consumati con moderazione, ma un dolce preparato in casa con amore è sempre meglio di qualsiasi prodotto da forno industriale.
In questa ricetta ho utilizzato esclusivamente farine integrali, zucchero di canna integrale e latte fatto con avena integrale.
Se vuoi, puoi sostituire il burro con olio di mais o girasole, ma se hai un'alimentazione sana ed equilibrata e mangi pochi dolci, puoi concederti senza problemi questi pochi grammi di burro in una torta.
Procedimento
- Taglia la zucca a fette e cuocila in forno statico a 200° C per 25-30 minuti.
- Metti in ammollo l'uvetta in acqua tiepida, sguscia le noci e falle a pezzettini con le mani.
- Fai sciogliere il burro a fuoco basso.
- Imburra e infarina una tortiera da 28 cm di diametro e scalda il forno a 180° C in modalità statica.
- Frulla la zucca con un frullatore ad immersione e poi aggiungi poco per volta il latte d'avena azionando ancora il frullatore per amalgamare bene.
- Aggiungi lo zucchero al composto di zucca e mescola bene.
- Aggiungi le uova al composto e mescola per amalgamarle.
- Aggiungi il burro fuso quando si è intiepidito.
- Pesa le farine, aggiungi il lievito e la cannella e mescola tutto per amalgamare.
- Aggiungi le polveri al composto morbido setacciandole con un colino e mescola il composto il meno possibile, solo quanto serve per assorbire bene la farina.
- Aggiungi le noci e le uvette scolate e ben strizzate e mescola tutto.
- Trasferisci il composto nella tortiera e cuoci in forno statico a 180° C per 40 minuti.
- Quando la torta è cotta (fai la prova stecchino), aiutandoti con un piatto, toglila dalla tortiera e mettila a raffreddare su una griglia (io utilizzo quella del microonde).
- Quando si è raffreddata, scegli un bel piatto autunnale per servirla.
Conservazione
Si conserva a temperatura ambiente, ben coperta, ad esempio con pellicola alimentare, per 3 o 4 giorni.
Come gustarla
Per la colazione, il mio suggerimento è di non mangiare solo la torta, ma abbinarla ad un po' di yogurt bianco al naturale per aggiungere una componente proteica e rallentare l'assorbimento degli zucheri.
Precisazioni su dolci e zuccheri
Dolci e prodotti zuccherati dovrebbero essere consumati con moderazione.
Personalmente nella quotidianità ne faccio un uso molto limitato. Rappresentano un momento di festa, non una costante della nostra alimentazione.
Quando preparo dolci, cerco di utilizzare zucchero di canna integrale, miele o sciroppo d'acero.
Non acquisto prodotti da forno industriali. Se non riesco a prepararli io, acquisto solo dolci da pasticcerie artigianali di fiducia.
