Salsa verde

La salsa verde nasce tradizionalmente come accompagnamento di carni e bolliti, ma le sue possibilità in cucina sono molteplici. 

Io amo prepararla soprattutto in estate perché è rinfrescante e può essere utilizzata come crema da spalmare sul pane per creare ottime bruschette con le verdure di stagione oppure come salsa per il pinzimonio.

Procedimento

• Prepara le uova sode immergendole in acqua e facendole cuocere per 8 minuti da quando l'acqua inizia a bollire.
• Lava il prezzemolo e stacca le foglie dai rametti.
• In una ciotola, metti a bagno le fette di pane in aceto e acqua per qualche minuto.
• Strizza bene il pane, fallo a pezzettini e mettilo in una ciotola adatta per utilizzare il frullatore ad immersione.
• Aggiungi l'aglio tagliato a pezzettini e le acciughe.

• Inizia a frullare bene questi ingredienti con il frullatore ad immersione.
• Sbuccia le uova sode, tagliale a spicchi e aggiungile alla ciotola.
• Aggiungi anche il prezzemolo poco alla volta e aggiungi, quando necessario oli EVO e acqua per rendere più cremosa la salsa.
• Frulla fino alla consistenza desiderata: completamente cremosa o con il prezzemolo che si percepisce ancora in pezzetti. Ti confesso che io alterno entrambe le versioni a seconda della pazienza a mia disposizione!

Conservazione

La salsa verde si conserva bene in frigorifero in un contenitore di vetro a chiusura ermetica per 4-5 giorni.

Come utilizzare la salsa verde

L'utilizzo tradizionale della salsa verde è insieme al bollito di carne ed è così che io l'ho conosciuta la prima volta. Tuttavia, il bollito non mi piace, quindi ho cercato utilizzi alternativi per questa salsa che mi piace tantissimo.

Ecco alcune idee per utilizzare la salsa verde:

• Come condimento per le patate lesse o le verdure bollite.
• Come crema da spalmare sul pane per preparare ottime bruschette con le verdure di stagione. Scopri qui un'idea simile con il pesto di rucola.
• Come salsa per il pinzimonio di verdure.