Porridge autunnale con pere alla vaniglia

L'autunno è una stagione che invita a rallentare, a sostituire le ricette rinfrescanti dell'estate con cibi caldi, avvolgenti, capaci di sostenerci nel cambio di stagione e nei primi freddi.

Il porridge autunnale con pere alla vaniglia nasce proprio con questo intento: offrirti una ricetta per una colazione semplice, nutriente, sana e che scalda il corpo e il cuore.

L'avena è un cereale naturalmente dolce e riscaldante, perfetto in abbinamento con l'uvetta, le more di gelso e la vaniglia. 

In Medicina Tradizionale Cinese l'avena ha un'azione adattogena: è utile sia in caso di squilibri yin che yang, risultando sia tonificante sia rilassante. Fa circolare il qi, tonifica Milza, Reni, Fegato.

In Ayurveda, l'avena è un alimento benefico per Vata grazie alla sua natura calda, dolce e umida e grazie al suo potere nutriente.

Procedimento

• Taglia le pere a fettine sottili. 
• Metti le fettine di pera in una padella con un filo d'acqua e un pizzico di zucchero di canna e fai cuocere a fuoco vivo per qualche minuto. Quando sono quasi pronte aggiungi la vaniglia, fai cuocere ancora un attimo e poi togli dal fornello.
• Metti in una ciotola i fiocchi di avena per porridge. Unisci l'uvetta, le more di gelso essiccate e qualche fettina di pera cotta tagliata a pezzettini.
• Aggiungi acqua bollente in quantità sufficiente a coprire il porridge e mescola bene. Il porridge assorbirà acqua, quindi mettine un po' più di quella che ti sembra necessaria.
• Copri la ciotola con un piattino e lascia riposare per un paio di minuti.
• Togli il piattino e verifica se la consistenza del porridge ti piace. Se è troppo asciutto, aggiungi ancora acqua bollente e mescola bene.
• Decora la superficie con le fettine di pera alla vaniglia.
• Se lo desideri più dolce, puoi aggiungere un filo di miele di castagno.

Quale vaniglia scegliere

Per questa ricetta puoi utilizzare un piccolo pezzetto di baccello di vaniglia, tagliarlo a metà ed estrarre i semi. In padella aggiungerai sia i semi sia il baccello.

In alternativa, puoi utilizzare polvere di vaniglia.

Un'altra possibilità è quella di creare un estratto di vaniglia fatto in casa, immergendo un baccello di vaniglia in rum di buona qualità e lasciando in infusione per qualche settimana in un vasetto di vetro scuro a chiusura ermetica.

I benefici del porridge a colazione

Il porridge è un'ottima idea per la colazione perché l'avena integrale fornisce energia a lento rilascio, prolunga il senso di sazietà ed evita i picchi glicemici, riducendo gli attacchi di fame nella mattinata.

Il porridge ha un elevato contenuto di fibre, vitamine e minerali e può essere personalizzato a piacere secondo i propri gusti e secondo la stagionalità, risultando un ottimo alleato per una dieta varia, ricca.

Come personalizzare il porridge

A seconda dei tuoi gusti e della stagione, puoi personalizzare il porridge con:

• frutta fresca
• frutta secca
• semi oleosi
• spezie
• latte o bevande vegetali al posto dell'acqua.

Sperimenta il porridge in diverse varianti e prova ad inserirlo all'interno delle tue colazioni settimanali per diversificarle ancora di più!