Peperoni arrostiti al basilico

Pochi ingredienti, colori intensi, prodotti di stagione e sapori autentici: tutto ciò che più amo in cucina.

I peperoni arrostiti al basilico sono uno dei miei contorni estivi preferiti perché sono molto gustosi, sono più buoni se preparati in anticipo e si gustano freschi o a temperatura ambiente.

Se passi da me in estate, ci sono ottime probabilità che ne abbia un contenitore pronto in frigo perché sono talmente buoni che esaltano anche il pranzo più semplice e veloce.

Sono un'ottima idea di preparazione da fare in anticipo in un'ottica di meal prep e sono talmente gustosi e colorati che sono perfetti per un picnic.

Procedimento

• Metti i peperoni interi così come sono in forno. Accendi il forno a 190° C in modalità statica e lascia cuocere i peperoni per circa 30 minuti o fino a quando sono teneri, ma ancora sodi. In alternativa puoi cuocerli anche nel barbecue.
• Mentre i peperoni cuociono, sbuccia l'aglio e taglialo a fettine sottilissime e spezzetta a mano le foglie di basilico fresco.
• Togli i peperoni dal forno, togli la pelle dei peperoni e i semi interni e tagliali a listarelle per il lungo.
• In un contenitore di vetro o in una pirofila di ceramica, disponi le listarelle di peperone a formare un primo strato.
• Condisci il primo strato con un filo di olio EVO, sale, pepe e le foglie di basilico fresco.
• Disponi un altro strato di peperoni e condiscili.
• Prosegui così fino a quando hai finito tutti i peperoni.
• Lasciali riposare almeno qualche ora in frigorifero prima di gustarli.
• Servili a temperatura ambiente o freschi di frigo.

Gli abbinamenti

I peperoni arrostiti al basilico sono un ottimo contorno estivo. Ecco qualche idea di come utilizzarli e abbinarli:

• Con un uovo cotto come un cereghino all'interno di una fetta di pane.
• Con una grigliata di carne.
• Con formaggio halloumi grigliato.
• Con una bruschetta con hummus di ceci (scopri qui la ricetta dell'hummus di ceci)

Il suggerimento prezioso

Questo suggerimento mi è stato dato da mia suocera. Quando fa molto caldo, invece di arrostire i peperoni al forno o sul barbecue, puoi utilizzare la friggitrice ad aria.

Ecco le impostazioni suggerite da mia suocera: 170° C per 15 minuti. Per sbucciarli meglio, quando la cottura è terminata puoi lasciarli per un po' nella friggitrice spenta.

Conservazione

I peperoni arrostiti al basilico si conservano bene in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica per 4 o 5 giorni.