Pasta con crema di ricotta e ratatouille

La ratatouille è una delle mie preparazioni estive preferite. La preparo in abbondanza e quindi la utilizzo in diverse ricette. 

La pasta con crema di ricotta e ratatouille è perfetta quando hai una ciotola di ratatouille in frigo e poco tempo per preparare la cena. È sufficiente avere in casa ricotta e curry ed è fatta!

L'aroma del curry e la cremosità della ricotta donano alla ratatouille una personalità completamente nuova.

Procedimento

• Metti a bollire l'acqua per la pasta e cuoci la pasta.
• Nel frattempo, fai scaldare in una padella capiente, l'olio EVO con il curry per far tostare le spezie.
• Aggiungi la ratatouille (scopri qui la ricetta) e mescola bene.
• Unisci anche la ricotta e diluisci il sugo con l'acqua di cottura della pasta fino a renderlo cremoso e leggermente liquido, così il sugo risulterà cremoso e non appiccicoso.
• Quando la pasta è cotta, scolala e falla saltare rapidamente nel sugo in padella.
• Se necessario, regola di sale.
• Servi ben calda così com'è o con una spolverata di parmigiano grattugiato al momento.

Conservazione

La pasta è sempre più buona preparata al momento, ma spesso un piatto di pasta pronta risulta comodo come pranzo veloce o come schiscetta per l'ufficio. La pasta con crema di ricotta e ratatouille si conserva bene in frigorifero in un contenitore di vetro a chiusura ermetica per due o 3 giorni.

Per scaldarla, è sufficiente aggiungere al contenitore uno o due cucchiai d'acqua, mescolare bene e scaldare in microonde per 3 minuti ad una potenza di circa 750 Watt.