Nasello ai pomodori

Personalmente preferisco il pesce fresco a quello surgelato. Tuttavia, non sempre riesco ad andare in pescheria e preparare subito il pesce, quindi tengo sempre in casa del pesce surgelato per i momenti in cui ho bisogno di cucinare qualcosa rapidamente.

Il nasello è un pesce che resiste bene in congelatore, può essere cucinato in modo sano e saporito. È una ricetta perfetta per chi non sa ancora gestire il pesce fresco in cucina e per chi non ama i sapori di pesce decisi. Cucinato in questo modo, piace molto anche ai bambini.

È perfetto per un pasto leggero, ma saziante, che nutre senza appesantire.

Procedimento

• In una padella, scalda un filo d'olio e fai rosolare gli spicchi d'aglio.
• Unisci i filetti di nasello ancora surgelati e falli insaporire qualche minuto.
• Nel frattempo taglia a cubetti i pomodori ben maturi, uniscili al nasello e mescola bene.

• Aggiungi anche i capperi, le olive, la scorza di limone, il pangrattato, sale, pepe nero e sumac e fai cuocere a fuoco medio.
• In una tazzina da caffè, metti un pochino di concentrato di pomodoro e scioglilo con acqua mescolando bene, poi aggiungilo al nasello.
• Abbassa la fiamma e lascia cuocere per 10-15 minuti.
• Quando lo togli dal fuoco, aggiungi abbondante basilico fresco e servi ben caldo.

Come renderlo un piatto unico

Questo secondo piatto si trasforma in un attimo in un piatto unico sano e bilanciato, servendolo con zucchine grigliate (o cotte in forno) e riso integrale bollito e condito semplicemente con olio, sale e succo di limone.

Come si conserva

Dopo averlo cotto, se non lo consumi tutto, puoi conservarlo in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica per 1 o 2 giorni e riscaldarlo bene prima di mangiarlo.