Kefir d'acqua

Il kefir d'acqua è un'ottima bevanda probiotica che consente di introdurre facilmente liquidi e, al contempo, sostenere il nostro microbiota intestinale. Può essere consumato in abbondanza durante la giornata come alternativa all'acqua.

Può essere bevuto così com'è oppure aromatizzato con la frutta, perfetto per la colazione o come bibita salutare per adulti e bambini.

Precisazioni prima di iniziare

Puoi reperire facilmente online i granuli per il kefir d'acqua. Sono anche presenti in alcuni supermercati biologici. Quando li acquisti, controlla bene che siano granuli per kefir d'acqua e non per kefir di latte.

Un'altra possibilità è la condivisione. Chi produce kefir d'acqua sa che i granuli si moltiplicano e aumentano di volume.

I granuli che non servono per la propria produzione, possono essere donati ad altre persone. Puoi dunque chiedere ai tuoi amici e conoscenti o cercare online sui social network nei gruppi di appassionati di fermentazione domestica.

Per la prima attivazione dei granuli, segui le indicazioni sulla confezione. Successivamente, per il mantenimento e l'utilizzo quotidiano del kefir d'acqua, fai riferimento al mio procedimento.

I quantitativi indicati negli ingredienti sono quantità abbondanti, per 8 persone. Puoi iniziare anche solo con 1 litro o 1/2 litro e poi aumentare le dosi in base al tuo consumo effettivo.

Procedimento

• In una caraffa di vetro inserisci i granuli, lo zucchero e l'acqua e mescola bene.
• Lascia riposare a temperatura ambiente per il tempo necessario, che può variare indicativamente tra 24 e 48 ore (le tempistiche variano a seconda della quantità di granuli e della temperatura ambientale).

Il kefir d'acqua è pronto quando...

• Sono presenti bollicine e la bevanda è leggermente frizzante e torbida.
• Rispetto a quando è stato preparato, non ha più il sapore zuccherino di una soluzione di acqua e zucchero, ma l'aroma caratteristico del kefir d'acqua.
• Affinché il kefir d'acqua sia pronto, saranno necessarie tra le 24 e le 48 ore di fermentazione a seconda della temperatura ambientale.

Conservazione

Il kefir d'acqua si conserva per 1 o 2 giorni a temperatura ambiente oppure 3 o 4 giorni in frigorifero in una caraffa di vetro chiusa non ermeticamente.

L'attrezzatura

Vediamo insieme cosa ti serve per iniziare a preparare il tuo kefir in casa:

• Colino di plastica
• Misurini spoon di plastica
• Posata di plastica per mescolare
• Imbuto a foro largo di plastica
• Caraffa per miscelare
• Caraffa di vetro con tappo traspirante per conservare il kefir (l'ideale è un tappo di sughero)

L'unica cosa da ricordarsi è che per il kefir d'acqua è preferibile non utilizzare utensili di metallo.

Quando e perché inserire il fico secco

Il fico secco serve soprattutto per la prima attivazione e le prime volte che prepari il kefir perché favorisce il processo di fermentazione. Dato che i granuli di kefir si conservano per molto tempo, ti suggerisco ogni tanto, ad esempio una volta al mese, di aggiungere un fico secco per fornire un buon nutrimento ai granuli di kefir e rinforzare la fermentazione.

Precisazioni sullo zucchero

Lo zucchero è il nutrimento dei granuli, ciò che consente la fermentazione. Pertanto, a fermentazione avvenuta, tali zuccheri saranno stati consumati da batteri e lieviti e non saranno presenti nella bevanda, che può essere consumata in abbondanza durante la giornata in alternativa all'acqua.

Quale e quanto zucchero utilizzare

La scelta dello zucchero dipende da due fattori: il gusto del kefir e il nutrimento dei granuli.

Puoi utilizzare 2/3 di zucchero bianco e 1/3 di zucchero di canna integrale oppure zucchero bianco e 1 cucchiaio di melassa.

Queste proporzioni consentono di ottenere un gusto piuttosto neutro e garantiscono il giusto nutrimento ai granuli di kefir.

In linea generale, la quantità di zucchero è di 50 g. per ogni litro d'acqua, ma devi considerare anche la quantità di granuli. I granuli di kefir si moltiplicano: più granuli di kefir hai, più sarà rapida la fermentazione, ma i granuli avranno bisogno di una quantità superiore di nutrimento zucherino.

Non eccedere con la quantità di granuli: ad un certo punto, sarà necessario separarli e procedere con un altro contenitore oppure regalarli a qualcuno per contribuire a diffondere questa bevanda benefica.

Kefir aromatizzato alla frutta

In ogni stagione puoi creare infinite varianti di kefir d'acqua aromatizzato alla frutta, scegliendo frutta di sagione.

Scopri qui la mia ricetta di kefir d'acqua aromatizzato alla frutta.

Scopri qui la mia ricetta semplificata di kefir d'acqua al limone.

Questa è la nostra Kefir Station, sempre disponibile sul tavolo per la colazione e vicino al tavolo da pranzo durante la giornata!

Non esiste solo il kefir d'acqua...

Se ti è piaciuta l'idea di preparare in casa il kefir d'acqua, puoi ampliare la tua pratica di fermentazione domestica anche al kefir di latte, un altro alimento probiotico benefico per il tuo organismo e che puoi personalizzare come preferisci.

Scopri qui sotto il kefir di latte e i suoi diversi utilizzi:

• Kefir di latte fatto in casa