Kefir d'acqua al limone

Il kefir d'acqua è un'ottima bevanda probiotica che consente di introdurre facilmente liquidi e, al contempo, sostenere il nostro microbiota intestinale. Può essere consumato in abbondanza durante la giornata come alternativa all'acqua, è perfetto per la colazione o come bibita salutare per adulti e bambini.

Può essere preparato solo con acqua e zucchero e bevuto così com'è (scopri qui la ricetta) oppure aromatizzato con la frutta (scopri qui la ricetta), ma oggi voglio mostrarti una versione semplificata, che è una perfetta via di mezzo tra le due versioni precedenti e ti consente di risparmiare un sacco di tempo e ottenere una bevanda speciale.

Precisazioni prima di iniziare

Puoi reperire facilmente online i granuli per il kefir d'acqua. Sono anche presenti in alcuni supermercati biologici. Quando li acquisti, controlla bene che siano granuli per kefir d'acqua e non per kefir di latte.

Per la prima attivazione dei granuli, segui le indicazioni sulla confezione. Successivamente, per il mantenimento e l'utilizzo quotidiano del kefir d'acqua, fai riferimento ai procedimenti che trovi qui sul blog.

Procedimento

• In una caraffa di vetro inserisci i granuli, lo zucchero, l'acqua, il limone tagliato a fette, il fico secco e mescola bene.
• Lascia riposare a temperatura ambiente per il tempo necessario, che può variare indicativamente tra 24 e 48 ore (le tempistiche variano a seconda della quantità di granuli e della temperatura ambientale).
• Quando il kefir è pronto, scola i granuli con un colino di plastica, elimina il fico secco e le fette di limone e travasa il kefir in una bottiglia di vetro pulita.
• Chiudi la bottiglia con il tappo, ma non in modo ermetico e conserva il kefir in frigorifero.

Il kefir d'acqua è pronto quando...

• Sono presenti bollicine e la bevanda è leggermente frizzante e torbida.
• Rispetto a quando è stato preparato, non ha più il sapore zuccherino di una soluzione di acqua e zucchero, ma l'aroma caratteristico del kefir d'acqua e un aroma agrumato.
• Affinché il kefir d'acqua sia pronto, saranno necessarie tra le 24 e le 48 ore di fermentazione a seconda della temperatura ambientale.

Conservazione

Il kefir d'acqua si conserva per 1 o 2 giorni a temperatura ambiente oppure 3 o 4 giorni in frigorifero in una caraffa di vetro chiusa non ermeticamente.

Nella ricetta del kefir d'acqua alla frutta puoi vedere la mia kefir station che è perfetta in autunno e inverno, ma con il grande caldo estivo, ho preferito utilizzare una bottiglia di vetro per il kefir già pronto e conservarlo in frigorifero.

L'attrezzatura

In questa ricetta, ho cercato di semplificare anche l'attrezzatura necessaria. Vediamo insieme cosa ti serve per preparare il kefir in casa:

• Colino di plastica
• Posata di plastica per mescolare
• Caraffa di vetro con tappo per la fermentazione
• Bottiglia di vetro con tappo per conservare il kefir

L'unica cosa da ricordarsi è che per il kefir d'acqua è preferibile non utilizzare utensili di metallo.

Per tutte le precisazioni sullo zucchero, clicca qui.