Insalata di patate, sardine grigliate e broccolo romanesco

L'insalata di patate, sardine grigliate e broccolo romanesco è un piatto unico completo e senza glutine.

Semplice, veloce e nutriente, è un'ottima ricetta per un pranzo veloce a casa o da portare in ufficio come schiscetta.

È un piatto che valorizza ingredienti genuini e stagionali: le patate donano energia e sazietà, le sardine sono ricche di omega-3 e minerali, mentre il broccolo romanesco apporta fibre e preziosi nutrienti.

Spesso la preparo per me per un pranzo veloce in settimana, ma è ottima anche per una cena leggera in famiglia.

Procedimento

• Lessa le patate. Puoi cuocerle a vapore in una normale pentola in acciaio con cestello oppure nell'Instant Pot (Modalità Custom, Pressure High, per 12-15 minuti a seconda della dimensione delle patate).
• Taglia il broccolo romanesco precedentemente cotto a vapore in piccole cimette. Se lo cuoci al momento, tienilo separato dalle patate perché potrebbe avere tempi di cottura diversi.
• Nel frattempo, emulsiona bene olio EVO, aceto di vino bianco, senape, sale e pepe in una ciotola capiente.
• Dissala i capperi con acqua e aggiungili alla ciotola insieme alle olive taggiasche.
• Scola le sardine dal loro olio e tagliale a pezzetti piccoli. Conserva l'olio delle sardine in un vasetto di vetro ben chiuso in frigorifero, potrai utilizzarlo per una pasta, ad esempio con aglio, olio, peperoncino, olive e broccoletti.
• Unisci le sardine al condimento e mescola tutto.
• Quando le patate sono quasi pronte, scalda il broccolo romanesco in microonde per una trentina di secondi.
• Quando le patate sono cotte, tagliale a pezzetti.
• Unisci le patate e il broccolo caldi all'insalata e mescola bene.
• Aggiungi il timo limoncino fresco. Ti suggerisco di utilizzare proprio questa varietà di timo perché dona una freschezza completamente diversa dal timo che si utilizza comunemente. Se proprio non lo trovi, puoi sostituirlo con il normale timo e scorza di limone grattugiata al momento.
• Servi subito in tavola l'insalata ben calda.

Suggerimenti di accompagnamento

Solitamente limito il consumo di vino e alcolici, ma credo che questo piatto si abbini molto bene ad un calice di buon vino bianco, magari un prosecco.

A conclusione del pasto con l'insalata di patate e sardine, ti suggerisco di mangiare alcuni agrumi per una nota di freschezza e leggerezza.

Puoi mangiare un singolo frutto, ad esempio un mandarino tardivo o un mandarancio oppure puoi provare la mia meravigliosa zuppetta di agrumi (scopri qui la ricetta).

Conservazione

L'insalata di patate, sardine grigliate e broccolo romanesco si conserva bene in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica per 2 o 3 giorni.

Non mangiarla fredda di frigorifero, scaldala qualche secondo in microonde fino a renderla tiepida, aggiungendo anche un filo d'acqua per mantenerla morbida.