Insalata di patate e tonno

L'insalata di patate e tonno è un ottimo piatto unico perfetto per l'estate. È senza glutine, puoi prepararla in anticipo e può essere un'ottima idea anche per un picnic o un pranzo in spiaggia.

Gli ingredienti sono molto semplici ed è importante che siano di ottima qualità. Io ho scelto di preparare una versione piuttosto tradizionale, ma qui sotto trovi anche una variante e puoi sperimentare con nuovi ingredienti e abbinamenti.

Procedimento

• Lessa le patate. Io le ho cotte nell'Instant Pot inserendo un cestello per la cottura a vapore e 1 bicchiere d'acqua (high pressure, 12 minuti per patate di medie dimensioni, lasciando sfiatare naturalmente la pot al termine della cottura). Puoi anche lessarle in acqua non salata o cuocerle a vapore sul fornello con un cestello in acciaio o nella vaporiera.
• Nel frattempo, lessa anche i fagiolini (a parte perché il tempo di cottura è leggermente inferiore) e poi tagliali a pezzetti.
• Quando le patate sono cotte, tagliale a cubetti con la forchetta. 
• Taglia a cubetti il pomodoro e sfilaccia il tonno con le mani per farlo a pezzetti.
• Prepara il condimento in una ciotola da portata emulsionando olio, aceto, sale e pepe.
• Aggiungi al condimento erba cipollina tagliata sottilmente con le forbici e il coriandolo (o il prezzemolo) tritato grossolanamente.
• Unisci al condimento le patate, il tonno, i fagiolini, i pomodori, le olive, i capperi dissalati e mescola bene.

Come gustare l'insalata

Servi l'insalata tiepida o a temperatura ambiente. 

Puoi anche prepararla in anticipo di mezza giornata e lasciarla insaporire in frigorifero.

Conservazione

Si conserva bene in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica per due giorni.

La variante

Invece del tonno, puoi prepararla con filetti di sgombro al naturale di ottima qualità.

Se ti piace, puoi unire anche della cipolla rossa tagliata sottilissima ammollata in aceto per cinque minuti prima di unirla all'insalata.