Estratto di vaniglia fatto in casa

L'estratto di vaniglia fatto in casa è un'ottima idea per eliminare dalle nostre cucine gli aromi artificiali e riscoprire il sapore autentico della vaniglia.

È davvero una risorsa versatile in cucina, che ti permetterà di rendere speciali le tue ricette.

Ho scoperto questa ricetta grazie a Stefania di Caro Diario e la ringrazio di cuore perché, da allora, nella mia cucina è sempre presente una boccetta di estratto di vaniglia.

Ogni volta che la utilizzo, non solo ne apprezzo il delizioso aroma, ma sorrido per il piacevole ricordo dei suoi sketch.

Procedimento

• Apri il baccello di vaniglia a metà per il lungo.
• Estrai la polpa facendo scorrere il coltello lungo l'interno del baccello.
• Versa in una boccetta di vetro a chiusura ermetica il rum.
• Aggiungi la polpa di vaniglia e i baccelli nella boccetta.
• Chiudi la boccetta e riponila in una dispensa fresca e asciutta e lascia riposare per 1 settimana.

Come utilizzare l'estratto di vaniglia

L'estratto di vaniglia si può utilizzare per aromatizzare dolci e torte, sul gelato o sulla frutta: è ottimo ad esempio sull'ananas fresco, sulle pesche fresche o sulle pesche gratinate in forno e sulle mele cotte o pere cotte.

Scopri qui la ricetta della Galette des Rois nella quale utilizzo l'estratto di vaniglia.

Conservazione

L'estratto di vaniglia si conserva a lungo in una boccetta di vetro a chiusura ermetica in una dispensa fresca e asciutta.

Più a lungo la vaniglia rimane in infusione, più l'aroma sarà intenso.

Man mano che si utilizza l'estratto, è possibile riempire nuovamente la boccetta con il rum fino a quando la vaniglia continuerà a rilasciare il suo caratteristico aroma, poi andrà sostituita.

Io utilizzo bottiglie di vetro scuro per proteggere maggiormente l'aroma.