Cous cous estivo con ratatouille e pollo

Il cous cous estivo con ratatouille e pollo è un piatto unico estivo sano, ricco di verdure di stagione. Io l'ho preparato con il pollo, ma nella ricetta trovi anche alternative vegetariane e vegane.

Se utilizzi il cous cous di mais e riso (o solo di mais) è anche senza glutine: ti consiglio di provarlo perché è ottimo e in questo modo puoi ridurre i quantitativi di glutine e variare la qualità di cereali presenti nella tua alimentazione.

Puoi preparare in anticipo la ratatouille e realizzare questo cous cous in 15 minuti.

È anche un'ottima idea per un picnic!

Procedimento

• Prima di iniziare devi avere a disposizione la ratatouille (trovi qui la ricetta)
• Metti in una ciotola capiente il cous cous.
• Scalda quasi a bollore l'acqua calda con un po' di sale marino integrale grosso.
• Versa l'acqua calda sul cous cous, mescola con una forchetta sgranandolo, copri con un piatto e lascia a riposare mentre procedi con la preparazione.

• Taglia le fettine di pollo a cubetti piuttosto piccoli perché devono essere dei bocconcini.
• Metti in un filo d'olio EVO, uno spicchio d'aglio a pezzetti e il cumino indiano (io l'ho macinato al momento con il mortaio, ma puoi utilizzare anche quello in polvere) e fai scaldare un paio di minuti.
• Unisci il pollo, mescola rapidamente, poi lascia cuocere a fuoco medio per qualche minuto.
• Aggiungi sale, pepe e la paprika dolce e fai cuocere a fuoco medio fino a quando il pollo è cotto.
• Sgrana ancora bene il cous cous con una forchetta, aggiungi il pollo e il condimento del pollo e mescola bene.
• Unisci la ratatouille (a temperatura ambiente o intiepidita) e mescola bene.
• Decora con foglie di basilico.

Come servire il cous cous estivo

Puoi servirlo appena preparato: sarà piacevolmente tiepido e non troppo caldo. Oppure puoi prepararlo in anticipo e servirlo a temperatura ambiente. È un'ottima ricetta anche per un picnic in campagna o in spiaggia.

Conservazione

Il cous cous si conserva bene in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica per 2 o 3 giorni.

Le varianti

Se vuoi prepararlo in una versione vegana, puoi sostituire il pollo con ceci reidratati e cotti. Se vuoi una versione vegetariana, puoi sostituire il pollo con la feta. Se non ami il cous cous senza glutine, puoi prepararlo con un cous cous di grano integrale.

Indicazioni generali per la preparazione del cous cous

Esistono varie tipologie di cous cous. I più diffusi sono il cous cous di grano, mais, mais e riso che ti suggerisco di scegliere integrali.

Ecco alcune indicazioni che valgono per qualsiasi tipo di cous cous (con o senza glutine).

QUANTITATIVI PER PERSONA

Calcola indicativamente 50 g. a persona.

Per reidratare il cous cous utilizza una quantità di acqua pari al peso del cous cous essiccato.

LIQUIDO PER REIDRATARE IL COUS COUS

Per reidratare il cous cous puoi utilizzare:

• acqua calda salata (come ho fatto io in questa ricetta)
• acqua calda salata con un filo di olio EVO
• brodo vegetale, di carne o di pesce a seconda degli ingredienti che utilizzerai nel cous cous.

Per reidratare il cous cous è sufficiente unire il liquido, mescolare, coprire la ciotola e lasciar riposare per 5 minuti.

Sperimenta anche tu con il cous cous: è un ingrediente molto buono, comodo e versatile, soprattutto nella stagione estiva!