Chips di cavolo nero

Le chips di cavolo nero sono una ricetta che dimostra come la cucina naturale possa essere sorprendente nella sua semplicità.

Ricette come queste ci ricordano quanto sia importante la qualità degli ingredienti.

Io le ho realizzate in estate perché nel mio orto il cavolo nero è in produzione da questa primavera ed è ancora meravigliosamente tenero e gustoso e continuerà a donarmi le sue foglie carnose fino ad autunno inoltrato.

Per realizzare le chips serve solo un filo d'olio, un pizzico di sale e qualche minuto in friggitrice ad aria e le patatine fritte dei sacchetti diventeranno un ricordo lontanissimo, anche per i bambini! Io stessa mi sono sorpresa di quanto i miei bambini le abbiano apprezzate!

Sono un'idea sfiziosa per un aperitivo, ma anche come contorno croccante da abbinare ad una pietanza morbida o cremosa per giocare con le diverse consistenze.

Procedimento

• Prendi ogni foglia di cavolo nero, piegala a metà per il senso della lunghezza e tagliala per togliere la nervatura centrale che rischia di essere troppo dura da masticare.
• Taglia il cavolo nero a quadratini di 3-4 cm e mettili in una ciotola capiente.
• Condisci con olio EVO e sale marino integrale.
• Trasferisci il cavolo nero nel contenitore della friggitrice ad aria e cuoci a 160°C per 5-7 minuti o fino a quando le foglie saranno ben croccanti. La consistenza desiderata è molto simile alle chips di alghe.
• Servi subito in tavola.

Conservazione

Il mio suggerimento è di prepararle all'ultimo momento così da poterle gustare in tutta la loro croccantezza. Se vuoi portarti avanti e guadagnare tempo quando ha ospiti però puoi fare così: puoi tagliare le foglie e condirle in anticipo, conservarle coperte a temperatura ambiente e cuocerle all'ultimo momento.

Il consiglio prezioso

Puoi servirle così oppure aromatizzarle a piacere, ad esempio con semi di sesamo chiari tostati in padella e aggiunti alle chips dopo la cottura.

Il risultato sarà non solo un sapore più ricco, ma anche esteticamente molto piacevole per il contrasto di colori.