Cheesecake alle pesche

La cheesecake alle pesche è un dessert estivo senza cottura che ti incanterà per la bellezza e la delicatezza del suo sapore.

Il sapore e la presentazione sono raffinati e puoi decorarla in tanti modi diversi per adattarsi al tuo palato e al tuo gusto estetico. 

Preparo dolci come questo per occasioni speciali, per festeggiare qualcosa di importante o per rendere ancora più speciale un momento della quotidianità.

Pur non essendo un alimento da considerare propriamente sano, questa torta può trovare il suo spazio in una dieta equilibrata e consapevole. L'importante è mantenere un consumo moderato di cibi industriali e altamente processati, così come limitare l'assunzione di dolci e zuccheri.

In questo modo, questo splendido dessert si integra perfettamente in un regime alimentare orientato al benessere.

Procedimento

• Scegli il piatto da portata e disponi al centro una tortiera a cerniera al contrario e senza il fondo.
• Trita i biscotti con un mixer, unisci la farina di mandorle e mescola bene.
• Fai fondere il burro sul fuoco e uniscilo alla farina di mandorla e ai biscotti tritati, mescolando bene.
• Disponi il composto all'interno dell'anello della tortiera e compattalo bene con un cucchiaio per formare la base della torta. Riponi in frigo la base della torta.
• Metti a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina per 10 minuti.

• Metti in una ciotola la ricotta e 4 cucchiai di zucchero e mescola bene con le fruste elettriche. Poi unisci la panna fresca e mescola ancora.
• Strizza i fogli di gelatina e falli sciogliere in un pentolino con 2 cucchiai di panna fresca.
• Unisci la gelatina sciolta al ripieno e mescola bene con un cucchiaio o con le fruste.

• Sbuccia le pesche, tagliale a cubetti, mettile in un pentolino con 2 cucchiai di zucchero e fai cuocere qulche minuto a fuoco basso.
• Quando le pesche sono cotte, frulla tutto con un frullatore ad immersione.

• Prendi la base della torta dal frigorifero, versa il composto sulla base e livella bene.
• Prepara i fogli di gelatina rimanenti mettendoli a bagno in acqua fredda per 10 minuti, strizzandoli e facendoli sciogliere in 2 cucchiai di acqua.
• Unisci la gelatina alla purea di pesche e versa la purea sulla torta, livellando bene.
• Copri la torta con pellicola alimentare e lasciala riposare in frigorifero per alcune ore.
• Quando è ben soda, puoi passare la lama di un coltello lungo i bordi e sfilare l'anello della tortiera.
• Servi la torta ben fredda.

La variante

Puoi servirla semplicemente così ed è già meravigliosamente buona e bella, ma sei vuoi dare un tocco in più, puoi decorarla con lamponi freschissimi.

Conservazione

Si conserva in frigorifero ben coperta con pellicola alimentare per 3 o 4 giorni.

Precisazioni su dolci e zuccheri

Dolci e prodotti zuccherati dovrebbero essere consumati con moderazione.

Personalmente nella quotidianità ne faccio un uso molto limitato. Rappresentano un momento di festa, non una costante della nostra alimentazione.

Quando preparo dolci, cerco di utilizzare zucchero di canna integrale, miele o sciroppo d’acero.

Non acquisto prodotti da forno industriali. Se non riesco a prepararli io, acquisto solo dolci da pasticcerie artigianali di fiducia.