Brodo di pollo e verdure

La fretta spinge spesso a scegliere preparati industriali, ma è importante riscoprire il valore di un buon brodo preparato in casa e dire addio ai dadi pronti (leggi qui l'articolo su come cucinare senza dado).

Il brodo di pollo e verdure è semplice da preparare, ci vuole pochissimo tempo, mentre cuoce puoi fare altro e puoi conservarlo sia in frigorifero sia in freezer.

In mezz'ora avrai a disposizione un liquido dorato che donerà sapore anche all'ingrediente più semplice.

Procedimento

• Taglia le verdure e il pollo a pezzi.
• Metti un filo di olio EVO in una pentola d'acciaio capiente e fallo scaldare sul fornello.
• Rosola il pollo nella pentola e, successivamente, unisci le verdure.
• Quando è tutto ben rosolato, aggiungi acqua fredda.
• Quando raggiunge il bollore, unisci il sale, il pepe in grani, le erbe aromatiche e l'aglio in camicia.
• Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per circa mezz'ora. Una cottura più prolungata, renderà il brodo più saporito.
• A cottura ultimata, togli il pollo e filtra il brodo nella chinoise o con un colino.

Come utilizzare il brodo di pollo e verdure

Il brodo di pollo e verdure può essere il protagonista di un piatto o un dettaglio che impreziosisce e insaporisce una ricetta. Ecco alcuni esempi di utilizzo del brodo:

• risotti
• zuppe di cereali e legumi 
• pasta o riso in brodo: dalla pastina ai raviolini in brodo fino ai ramen
• cottura di arrosti
• cottura di legumi (scopri qui le Lenticchie con gremolada e la Pasta con le lenticchie)
• come insaporitore di verdure saltate in padella
• così com'è, semplicemente con parmigiano grattugiato al momento per una cena leggera quando stai bene, ma vuoi far riposare il tuo apparato digerente oppure quando hai qualche malanno di stagione o sei convalescente.

Come riutilizzare il pollo e le verdure del brodo

A cottura ultimata, il pollo può essere sfilacciato e utilizzato per diverse ricette. Ecco alcune idee:

• Pollo sfilacciato con le carote del brodo tagliate a pezzetti e condito con olio EVO.
• Insalata di pollo, sfilacciando il pollo e aggiungendo insalate di stagione e altre verdure di stagione.
• Pollo tritato con le olive condito con un filo di olio EVO. Per tritare pollo e olive, utilizza la mezzaluna, non il mixer.
• Vellutata di verdure, frullando le verdure del brodo e aggiungendo il brodo necessario ad ottenere una consistenza morbida.

Conservazione

Il brodo di pollo e verdure si conserva in un contenitore a chiusura ermetica in frigorifero per 4 o 5 giorni.

È possibile anche conservarlo in freezer in grandi contenitori a chiusura ermetica o in contenitori monodose per 2 o 3 mesi per averlo sempre a disposizione.